Panera Bread ได้ประกาศว่าจะอัปเดตเมนูด้วยชุดการออกแบบที่เป็นมิตรกับสภาพอากาศซึ่งออกแบบโดย World Resources Institute (WRI) ซึ่งจะช่วยให้ผู้บริโภคทราบว่าการเลือกอาหารส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศโลกอย่างไร
จะปรากฏข้างเมนูโปรดบางเมนูของ
Panera Bread เช่น Chipotle Chicken Avocado Melt, Fuji Apple Chicken Salad และ Broccoli Cheddar Soup เพื่อแสดงว่าก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ใช้สร้างส่วนผสม รวมถึงจากพื้นดิน ใช้แล้ว พลังงานที่ใช้ในการขนส่ง และในห่วงโซ่อุปทาน – ต่ำพอที่จะสอดคล้องกับงานวิจัยที่ตีพิมพ์โดย WRI ที่จัดแนวเกษตรและการปล่อยมลพิษที่เกี่ยวข้องกับอาหารด้วยการลดการปล่อย CO2 ที่จำเป็นเพื่อให้เป็นไปตามข้อตกลงปารีสปี 2030 ว่าด้วยสภาพอากาศ เปลี่ยน.
เช่นเดียวกับแคลอรีที่แนะนำต่อวัน
WRI ได้กำหนดปริมาณคาร์บอนฟุตพริ้นท์สูงสุดที่แนะนำต่อวันสำหรับอาหารของบุคคล ซึ่งน้อยกว่าค่าเฉลี่ยในปัจจุบันถึง 38 เปอร์เซ็นต์ สำหรับอาหารเช้าในสหรัฐอเมริกาจะมีปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์ 3.59 กก./ส่วน และสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นจะมีคาร์บอนไดออกไซด์ 5.38 กก./ส่วน
ที่เกี่ยวข้อง: รถขายอาหารของพ่อของเธอทำเงินได้เพียง 6 ดอลลาร์ต่อวัน เธอจึงขอความช่วยเหลือจาก Twitter – และมีคนหลายร้อยคนมาช่วย
“ผู้คนเริ่มตระหนักถึงการเปลี่ยนแปลง
สภาพภูมิอากาศและผลกระทบของมันมากขึ้น แต่หลายคนยังไม่รู้ว่าพวกเขาจะทำอะไรกับมันได้บ้าง Cool Food Meals ช่วยให้ผู้คนเข้าใจว่าการดำเนินการทำได้ง่ายเหมือนกับที่เรากิน” Daniel Vennard ผู้อำนวยการฝ่ายอาหารยั่งยืนของ WRI กล่าว
“ผู้ปกครองที่มีงานยุ่งหรือนักศึกษาวิทยาลัย—ทุกคน—สามารถเข้าไปที่ [Panera] ได้แล้ว และโดยการเลือก Cool Food Meal พวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มคนที่กำลังสร้างวิถีชีวิตที่เป็นมิตรต่อสภาพอากาศที่กำลังเติบโต”
ในบางแง่ผู้บริโภคจำนวนมากขึ้น
กำลังมองหากลยุทธ์การกินที่เน้นสภาพภูมิอากาศมากกว่าในหลายปีที่ผ่านมาจากการสำรวจเล็กๆของคนอเมริกัน 1,000 คนที่มีอายุระหว่าง 18-80 ปี แม้ว่ารสชาติและสุขภาพจะเป็นปัจจัยในการตัดสินใจที่แข็งแกร่งกว่ามาก
มากกว่า: วิธีหนึ่งในการขับเคลื่อนยานพาหนะไฟฟ้า? คำตอบอาจอยู่ในผักโขม
59% ของผู้ตอบแบบสำรวจกล่าวว่าสิ่งสำคัญสำหรับพวกเขาคือการผลิตอาหารของพวกเขาอย่างยั่งยืน แม้ว่าสิ่งต่างๆ เช่น การปล่อยคาร์บอน การใช้ที่ดิน และการใช้น้ำจะไม่มีความสำคัญมากนัก อย่างท่วมท้นคือการใช้สารกำจัดศัตรูพืชและราคาไม่แพง
ส่วนใหญ่กินโปรตีนมากกว่ากลุ่มอื่น
(38%) และ 58% ของผู้เข้าร่วมกล่าวว่าพวกเขาพยายามหลีกเลี่ยงคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาล ไม่ใช่ภาพเมนูของ Panera Bread อย่างแน่นอน แต่ WRI หวังว่าแฟรนไชส์อื่น ๆ จะเข้าร่วมในการเพิ่มสติกเกอร์ Cool Food ลงในเมนูและพวกเขาก็ประสบความสำเร็จอย่างมากแล้ว
ด้วยโครงการ Cool Foods Initiative ของ WRI เมืองและมหาวิทยาลัยต่างๆ ได้ลงนามใน Cool Foods Pledge เพื่อพยายามเปลี่ยนหน่วยงานบริการอาหารของพลเมืองให้กลายเป็นองค์กรที่ช่วยลดปริมาณ CO2 ในห่วงโซ่อุปทาน
ฉลาก ‘มีกลิ่นโดย’
ช่วยให้คุณลดขยะในครัวและรู้ว่าเมื่อใดที่อาหารของคุณเสียจริงตามข่าวประชาสัมพันธ์จาก WRIข้อมูลเบื้องต้นสำหรับปี 2019 แสดงให้เห็นว่าสมาชิก Cool Food Pledge ได้ลดการปล่อยมลพิษที่เกี่ยวข้องกับอาหารลง 3% โดยรวมแล้ว ซึ่งอยู่นอกเหนือหลักสูตรที่จะบรรลุเป้าหมายการลดตามข้อตกลงปารีส
Credit : สล็อต
